Des aliments de longue conservation aux légumineuses en passant par les aliments surgelés, voici les aliments dont vous devez faire provision et que vous ne pouvez pas manquer en cas de besoin.

La ruée vers les supermarchés pour faire des réserves de nourriture est l’une des images clés de l’urgence liée au coronavirus qui a frappé l’Italie et de nombreux pays dans le monde.

L’arrêt de la production et la fermeture de nombreuses activités ont fait craindre que les aliments frais et en conserve commencent à manquer dans les supermarchés. Les autorités ont toujours rassuré les consommateurs à cet égard, mais un léger risque de pénurie de certains aliments subsiste : « Si la situation d’urgence actuelle se poursuit, dans un mois ou deux, nous pourrions courir le risque de ne pas importer les produits que nous ne produisons pas en quantité suffisante, comme la viande et le lait et surtout les céréales ».

Alors, comment faire face à une longue période de quarantaine ? Quels sont les produits qui ne devraient jamais manquer dans le garde-manger ? L’Office fédéral de la protection civile et des secours en cas de catastrophe (BKK) en Allemagne a donné son avis sur cette question.

Stocks alimentaires : les règles du shopping en quarantaine

Le BKK, depuis 2016, avait sanctionné des règles utiles pour faire face à diverses situations d’urgence, comme les inondations ou les tempêtes de neige, qui empêchent les gens de quitter leur domicile pendant une longue période. Ces règles ont été conçues pour faire face à une période de quarantaines de 10 jours, mais ont été révisées dans le cadre de cette période d’urgence Covid-19, en considérant la possibilité de devoir rester à l’intérieur pendant plus de 15 jours d’isolement.

Selon l’office fédéral, les aliments recommandés devraient permettre de fournir un régime d’environ 2 200 kcal par jour et par personne. Par conséquent, chaque personne, afin de maintenir son bien-être nutritionnel, devrait toujours avoir à la maison les aliments suivants, de préférence dans les quantités suivantes :

  • eau et/ou autres boissons, 20 litres.
  • Produits céréaliers, par exemple pain, pâtes, riz et pommes de terre, 3,5 kg ;
  • fruits secs, 2,5 kg
  • légumes et fruits, 4 kg
  • produits laitiers de longue conservation et/ou boissons végétales, 2,6 kg ;
  • viande, poisson et/ou légumes secs, 1,5 kg
  • huile et autres graisses, 300 g
  • miel, sucre, bonbons et confitures, selon les besoins.

Si l’on considère également les besoins alimentaires des végétariens et des végétaliens, l’apport recommandé est assez similaire. Il suffit de remplacer la viande et le poisson par du tofu, et d’augmenter les stocks de céréales et de légumineuses.

Il est clair que dans de telles situations, il serait optimal de respecter les habitudes alimentaires du ménage, comme une bonne mesure anti-gaspillage. La liste ci-dessus doit également être intégrée de manière adéquate d’un pays à l’autre, en fonction des habitudes alimentaires de chacun. En ce qui concerne l’Italie, par exemple, les aliments essentiels à stocker sont l’huile d’olive extra vierge, le fromage parmesan, le vin et le café.

Les aliments qui ne devraient jamais manquer

Les aliments à privilégier dans les situations d’urgence doivent généralement répondre à certains critères :

  • Aliments durables : il est nécessaire de faire des réserves de conserves, comme les tomates, mais aussi de fruits et légumes pour faire face à l’éventuel manque de produits frais. Parmi ceux-ci, il faut privilégier ceux qui se conservent plus longtemps, comme les pommes de terre, les carottes, les oignons, les pommes et les agrumes.
  • Les aliments gratifiants : les pâtes, le riz et les légumineuses sont des aliments idéaux, non seulement parce qu’ils répondent au critère de longue conservation, mais aussi pour leur plus grande capacité à rassasier. Dans ce sens, il serait préférable d’acheter des céréales complètes, qui sont également bonnes d’un point de vue nutritionnel ;
  • Des aliments au profil nutritionnel équilibré : privilégiez les aliments qui contribuent à renforcer le système immunitaire. Il est préférable d’éliminer la malbouffe, qui provoque une fatigue inutile dans l’organisme. Alourdir votre corps, à un moment où les mouvements sont très limités, voire nuls, pourrait être très néfaste pour votre santé.

Stocks alimentaires : autres conseils utiles

Dans ces situations, il est très utile d’envisager la possibilité de faire des réserves d’ingrédients qui permettent de préparer les aliments à la maison, comme la farine, le sucre et le sel.

D’autres besoins, comme l’hygiène ou l’assainissement, doivent également être pris en compte pour intégrer la réserve domestique. Pour l’hygiène domestique, il ne faut jamais manquer de détergents, de produits désinfectants, de sacs poubelle, de papier toilette et de serviettes de table. Pour les soins personnels, en revanche, il serait bon de faire des réserves de tampons, de rasoirs, de mouchoirs pour le nez, de shampoing, de bain moussant et de nettoyant intime.

Il est également essentiel de disposer d’un stock de médicaments et de dispositifs médicaux de base tels que des antipyrétiques et des analgésiques, mais aussi de la gaze, des sparadraps et des désinfectants tels que le peroxyde d’hydrogène. Pour ceux qui ont des animaux de compagnie, c’est toujours une bonne idée de faire des réserves de nourriture et de sable.

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